Buké Winestaurant Blog

El pasado Miércoles 3 de Febrero del 2010 tuvimos en Buké la cata de vnos mas divertida y didáctica desde nuestra apertura. Nos acompañaron Joao Cavaco y Ricardo Minjares de Polos Opuetos Wines. Durante la cata probamos 3 vinos completamente diferentes sin embargo nadie sabía que uvas eran y ni siquiera de que denominación.

El objetivo de la cata era ver, oler y saborear los tres vinos sin hacer prejuicios y al final tratar de adiviniar al menos dos de las tres uvas que estábamos probando.

Resultó ser que al final fueron todas Cabernet Sauvignon pero los orígenes jugaron con nuestros sentidos. Los vinos fueron:

1. Prahova Valley Cabernet Sauvignon 2006, Muntenia Hills, Rumania
2. Parri Estate Cabernet Sauvignon 2006, McLaren Cale, South Australia
3. Canepa Finísimo Cabernet Sauvignon 2006, V. del Maipo Chile

Es curioso como la gente indentificó el Prahova Valley como Merlot ya que era un vino suave y ligero, afrutado y con una alta transparencia El Parri Estate lo identificaron en su mayoría como un Shiraz ya que expresaba lo mejor del terroir australiano por el que conocemos los Shiraz mas famosos y populares. Finalmente el Canepa algunas personas si lo identificaron como un vino chileno pero no identificaron que era Cabernet.

Durante la cata aprendimos a identificar terroir y estilos de vinos pero también a identificar correctamente a la uva Cabernet Sauvignon con aromas principalmente de ciruelas y moras (grosellas). También aprendimos a no juzgar el vino por su precio sino por nuestro paladar.

Además el Chef Roberto Navarro nos preparó un medallón de filete con el que pudimos saborear tres salsas diferentes: de pimienta, de nuez y de vino tinto con romero y tocino. Con ellas aprendimos a ver como cambian los vinos en nuestro paladar.

Gracias a Joao y a Ricardo. Sus vinos ya los pueden encontrar en la carta de Buké.