Buké Winestaurant Blog

Fecha:  Miércoles 26 de Mayo
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Barón Balché 
Invitado especial: Juan Ríos, propietario de la bodega. 

Esta semana Enósphera nos trae a Buké la reconocida bodega mexicana Barón Balché. Comenzaremos con un blanco, continuaremos con dos tintos y terminaremos con un vino de su línea Premium. El programa de vinos y alimentos, al cual el Chef Roberto Navarro le ha prepararado un maridaje especial, es el siguiente: 

-Ricón del Barón Double Blanc 2008
Maridaje: Atún tartare con manzanas y menta
 
-Rincón del Barón, mezcla de tintos 2008
Maridaje: Fideos secos con chorizo
 
-Barón Balché Tempranillo-Cabernet 2007
Maridaje: Montado de piperrada y camarón
 
-Balché Siete Premium Zinfandel 2007
Maridaje: Enchilada de puerco confit y chile ancho

En un ambiente informal probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $200 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Cupo Muy Limitado. Reservación requerida. 8:00PM

Fecha:  19 de Mayo
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Adobe Guadalupe 
Invitado especial: Don Miller 

Esta semana será especial de vinos mexicanos. ¡Y que vinos! Nos visita el dueño de la bodega Adobe Guadalupe, Don Miller, famoso ya por su línea de los arcángeles que incluye el excepcional Kerubiel. En esta ocasión probaremos su vino rosado, seguiremos con un tinto recientemente agregado a su línea y terminaremos con otro tinto se su ya afamada línea. El programa de vinos y alimentos, al cual el Chef Roberto Navarro le ha prepararado un maridaje especial, es el siguiente: 

-Uriel
Maridaje: Brocheta de Atún con Sandía, Vinagreta de Balsámico y Tocino
 
-Jardín Secreto
Maridaje: Tartaleta de Res y Cebolla caramelizada
 
-Serafiel
“Trufa” de Tartare de Res

En un ambiente informal probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $180 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Cupo Limitado.

Adobe Guadalupe

Fecha:  12 de Mayo
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Chardonnay, Petite Sirah y Merlot 
Invitados especiales: Salvador Costa y Ricardo Minjares 

Esta semana probaremos vinos de California. Comenzaremos con un Chardonay de estilo californiano con un poco de madera pero muy bien integrada, continuaremos con un Petite Sirah de con muchas notas de fruta madura y especias. Terminaremos con un Merlot de gran estructura, potencia y calidad. El programa de vinos, al cual el Chef Roberto Navarro le preparará un maridaje especial, es el siguiente: 

-Bernardus Chardonnay, Monterey Valley, California
Maridaje: Mac n Cheese

-Bogle Petite Sirah, California
Maridaje: Chili con Carne

-Bernardus Merlot, Carmel Valley, California
Maridaje: Mini Burger con Papas

En un ambiente informal probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $180 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Cupo Limitado

Fecha:  5 de Mayo
Horario: 7:30PM a 9:30PM
Tema: Bodegas Garvey
Invitada especial: Enóloga Española Lourdes Sainz Calvo

Esta semana contaremos con la presencia de bodegas L.A. Cetto quienes presentan al mercado mexicano su línea española de Bodegas Garvey. El programa de maridaje preparado por el Chef Roberto Navarro y los vinos D.O. Toro y Rioja presentados por la Enóloga Lourdes Sainz, es el siguiente:  

Viñas de Olivara D.O. Toro
Setas al Ajillo

M.O. de Olivara D.O. Toro
Pimiento relleno de carne

Marqués de Campo Nuble D.O. Rioja
Patatas Riojanas

Campo Burgo D.O. Rioja
Albóndiga en Pepitoria

En un ambiente informal probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

Evento sin costo. Invita L.A. Cetto a Chefs, restauranteros, distribuidores y profesionistas del vino. Cupo limitado.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Cupo Limitado.

Fecha:  21 de Abril
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Vinos de Suiza
Invitado especial: Sandro Fornera

Esta semana seremos afortunados ya que Sandro Fornera nos presentará algo de lo que Suiza raramente exporta y conserva para consumo interno por su calidad y elegancia.

Comenzaremos con un Chardonnay, seguiremos con tres Merlots completamente diferentes en estilo, siendo todos de la privilegiada región de Ticino y concluiremos con un Syrah. Realmente uno de los mejores programas que hemos tenido en miércoles de cata. Para ello el Chef Roberto Navarro nos ha prepararado un maridaje especial:

-Oblige Chardonnay 2007 Vini Boldini, Grigioni

-Barbarossa Ticino DOC 2006, Terreni Alla Maggia
Pintxo de Atún, Pane Grattato

-Sottobosco Rosso del Ticino DOC 2007, Agriloro
Crujiente de Brie

-Purpuratum Merlot Barrique 2005, La Cappellaccia
Alita de Pollo, Mole de Canela

-Alíbabá Syrah 2006 Vinattieri Ticinesi Ligornetto
Polpettini

En un ambiente informal probaremos estos vinos y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $180 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Cupo limitado.

Fecha:  14 de Abril
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Cava, Bierzo y Castilla y León  

Esta semana revisitaremos España probado vinos de diversas regiones y estilos. Comenzaremos con un fresco Cava del Penedés, seguiremos con una uva de moda: Mencía. Terminaremos con un Tempranillo de excelente relación precio calidad de la Tierra de Castilla y León. El programa de vinos con el cual el Chef Roberto Navarro nos ha preparará un maridaje especial es el siguiente:

-Cava Torrens Moliner, Penedés 
Maridaje: Vichyssoise y Callo de Hacha

-Mencía de Luna Beberide, Bierzo
Maridaje: Pechuga de Pato, Salsa de Cereza y Coliflor

-Zarzanas Tempranillo, Castilla y León
Maridaje: Lomo de Puerco, Hongos y Cebolla caramelizada

En un ambiente informal y con cupo limitado a 15 asistentes probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $180 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Lugares limitados a los primeros 15 asistentes en confirmar.

Fecha:  7 de Abril
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Vinos de California  

Esta semana revisitaremos el estado de California en Estados Unidos, con lo cual probaremos tres de los mejores ejemplos que nos ofrece esta tierra. Comenzando con un vino blanco para recibir la primavera y seguido de dos tintos representativos de la zona. El programa de vinos con el cual el Chef Roberto Navarro nos ha preparado un maridaje especial es el siguiente:

-Perry Creek Viognier 2007
Maridaje: Camarón en Nage frío

-Perry Creek Zinfandel “Zinman” 2006
Maridaje: Lomo de Puerco en costra de café, compota de cebolla

-Burrel School Syrah, Pichon Vineyards 2003
Maridaje: Morcillas, Manzanas y Chocolate

En un ambiente informal y con cupo limitado a 30 asistentes probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $180 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Lugares limitados a los primeros 30 asistentes en confirmar.

Fecha:  24 de Marzo
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Assemblage: Haciendo tu propio vino

Invitado especial: Enólogo Joao Cavaco y Ricardo Minjares de Polos Opuestos Wines 

Esta semana nos acompaña nuevamente Joao Cavaco quien nos va a compartir un poco de sus conocimientos y nos va a ayudar a hacer nuestro propio vino de acuerdo a nuestros gustos individuales. Más que cata se trata de un seminario. Ricardo Minjares proveerá tres varietales de la bodega Estrada Creek.

Probaremos un cabernet, un shiraz y un merlot por separado para conocer sus características individuales y al final realizaremos nuestro propio ensamble al modo de enólogo. Como siempre con Joao la catas son divertidas y educativas. No se pierdan esta oportunidad.

Los vinos a probar son:

-Estrada Creek Syrah 2005, California
-Estrada Creek Cabernet Sauvignon 2006, California
-Estrada Creek Merlot 2006, California

En un ambiente informal y con cupo limitado a 30 asistentes probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $180 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Lugares limitados a los primeros 30 asistentes en confirmar.

Fecha:  17 de Marzo
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Bodega ViuManent
Invitado especial: Flavio Servitje

En esta semana nos acompaña nuevamente Flavio Servitje como invitado especial para seguirnos presentando el portafolio de la bodega Viu Manent. En la última ocasión probamos un Malbec, en esta ocasión el programa de vinos es el siguiente:

-Cabernet Sauvignon Reserva 2004
   Maridaje: Montado de Brie y Hongos

-Secreto Syrah 2006
   Maridaje: Gnocchi, serrano, salvia

-Carmenere Reserva 2008
   Maridaje: Tartare de Filete, Almendras y Chocolate

En un ambiente informal y con cupo limitado a 30 asistentes probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $180 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Lugares limitados a los primeros 30 asistentes en confirmar.

Bodega Viu Manent