Buké Winestaurant Blog

Queremos agradecer a todos nuestros clientes y amigos por su apoyo durante el período de vida de Buké. Por haber posicionado a Buké como el lugar para los amantes del buen vino y de la buena comida.  Gracias a ustedes colocamos a Buké como el único lugar en Monterrey que ofrecía catas de vino con maridaje todos los miércoles por más de un año. Agradecemos a todos nuestros clientes frecuentes y asiduos a nuestros eventos. Agradecemos también a los que nos apoyaron y recomendaron a través de sus blogs, páginas web y redes sociales de Facebook y Twitter, los nombres son tantos que no acabaríamos de enlistarlos.

Otro agradecimiento especial a todos nuestros proveedores y en especial a los del vino, sin ustedes no hubiéramos podido llevar hasta los clientes tan increíble selección de vinos artesanales, de producción limitada, de denominaciones y orígenes tan diversos, de gran calidad y de buen precio. Agradecemos también a las bodegas, sus propietarios, sommeliers, enólogos y directores que nos visitaron personalmente a promover sus vinos entre nuestros clientes.

A todos ustedes los invitamos a que visiten en unas semanas más el nuevo restaurante que continuará en nuestro lugar original. Estamos seguros que les gustará el nuevo concepto.

El equipo original de Buké seguirá trabajando de alguna manera por la cultura del vino y de la buena comida, seguiremos en contacto con ustedes para comunicarles el futuro de nuestros próximos proyectos.

Gonzalo y Néstor

Fecha:  Jueves 27 de Mayo
Horario: 7:30PM a 9:00PM
Tema: Vinos de la Tierra de Castilla y León 
Invitado especial: Sommelier Español Francisco Plaza 

Celebrando la quincena de los vinos de La Tierra de Castilla y León, nos acompaña Francisco a presentarnos 4 vinos de diferentes denominaciones dentro de Castilla y León. Comenzaremos con un blanco muy fresco de Rueda, seguiremos con un interesante tinto de Cigales, continuaremos con un robusto Toro y terminaremos con un complejo Ribera del Duero. No pierdas la oportunidad de conocer las diferentes denominaciones de la zona, así como de pasar un rato agradable con el Sommelier especializado. El programa de vinos y alimentos, al cual el Chef Roberto Navarro le ha prepararado un maridaje especial, es el siguiente: 

-Ambisna Verdejo 2007, Rueda
 
-Finca La Legua Crianza 2005, Cigales
Maridaje: Sopa de Ajo
 
-Vetus 2005, Toro
Maridaje: Patatas Meneas 
 
-Teófilo Reyes Crianza, Ribera del Duero
Maridaje: Pescado Ajoarriero 

En un ambiente informal probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata. 

El costo de recuperación es de $230 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Cupo Muy Limitado. Reservación Requerida. 7:30PM

Fecha:  Miércoles 26 de Mayo
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Barón Balché 
Invitado especial: Juan Ríos, propietario de la bodega. 

Esta semana Enósphera nos trae a Buké la reconocida bodega mexicana Barón Balché. Comenzaremos con un blanco, continuaremos con dos tintos y terminaremos con un vino de su línea Premium. El programa de vinos y alimentos, al cual el Chef Roberto Navarro le ha prepararado un maridaje especial, es el siguiente: 

-Ricón del Barón Double Blanc 2008
Maridaje: Atún tartare con manzanas y menta
 
-Rincón del Barón, mezcla de tintos 2008
Maridaje: Fideos secos con chorizo
 
-Barón Balché Tempranillo-Cabernet 2007
Maridaje: Montado de piperrada y camarón
 
-Balché Siete Premium Zinfandel 2007
Maridaje: Enchilada de puerco confit y chile ancho

En un ambiente informal probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $200 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Cupo Muy Limitado. Reservación requerida. 8:00PM

Fecha:  19 de Mayo
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Adobe Guadalupe 
Invitado especial: Don Miller 

Esta semana será especial de vinos mexicanos. ¡Y que vinos! Nos visita el dueño de la bodega Adobe Guadalupe, Don Miller, famoso ya por su línea de los arcángeles que incluye el excepcional Kerubiel. En esta ocasión probaremos su vino rosado, seguiremos con un tinto recientemente agregado a su línea y terminaremos con otro tinto se su ya afamada línea. El programa de vinos y alimentos, al cual el Chef Roberto Navarro le ha prepararado un maridaje especial, es el siguiente: 

-Uriel
Maridaje: Brocheta de Atún con Sandía, Vinagreta de Balsámico y Tocino
 
-Jardín Secreto
Maridaje: Tartaleta de Res y Cebolla caramelizada
 
-Serafiel
“Trufa” de Tartare de Res

En un ambiente informal probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $180 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Cupo Limitado.

Adobe Guadalupe

Buké tiene el honor de ser sede para la Catatwitter 2.0.  Para los que quieren saber más sobre la Catatwitter pueden visitar http://catatwitter.blogspot.com/ 

La #catatwitter 2.0 sede Monterrey se llevará a acabo en Buké Winestaurant ubicado en Ave.Vasconcelos 755pte. “Local B”, Plaza Kinta, San Pedro Garza García, N.L., México, en donde el chef Roberto Navarro preparó un Menú de degustación especialmente diseñado para maridar con los vinos de la #catatwitter 2.0:

1. Crudo de Escolar, Manzana, Jalapeño.
2V Chardonnay-Chenin Blanc, Casa Madero

2. Tlacoyo con frijoles al tocino.
Bella Terra Nebbiolo

3. Crema de Champiñones al tinto y epazote.
Equinoccio, Lafarga

4. Flautas de pollo confit en salsa de cacahuate.
Planeta, Sineri-VT

5. Papa rellena de cola braseada, Chile ancho.
Albarolo, Shimul

6. Raviolo crujiente de Brasato Piemontés, coliflor.
Giribaldi Barolo DOC 2004

Costo de recuperación: $570 (Incluye vinos, alimentos y propinas). CUPO LIMITADO

Para reservaciones y mayores informes, llamar al tel. 81 8192-0244 y 66, escribir a brenda@enosphera.com ó deja tus comentarios en esta página y con gusto resolveremos todas tus dudas.

Fecha:  12 de Mayo
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Chardonnay, Petite Sirah y Merlot 
Invitados especiales: Salvador Costa y Ricardo Minjares 

Esta semana probaremos vinos de California. Comenzaremos con un Chardonay de estilo californiano con un poco de madera pero muy bien integrada, continuaremos con un Petite Sirah de con muchas notas de fruta madura y especias. Terminaremos con un Merlot de gran estructura, potencia y calidad. El programa de vinos, al cual el Chef Roberto Navarro le preparará un maridaje especial, es el siguiente: 

-Bernardus Chardonnay, Monterey Valley, California
Maridaje: Mac n Cheese

-Bogle Petite Sirah, California
Maridaje: Chili con Carne

-Bernardus Merlot, Carmel Valley, California
Maridaje: Mini Burger con Papas

En un ambiente informal probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $180 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Cupo Limitado

Fecha:  5 de Mayo
Horario: 7:30PM a 9:30PM
Tema: Bodegas Garvey
Invitada especial: Enóloga Española Lourdes Sainz Calvo

Esta semana contaremos con la presencia de bodegas L.A. Cetto quienes presentan al mercado mexicano su línea española de Bodegas Garvey. El programa de maridaje preparado por el Chef Roberto Navarro y los vinos D.O. Toro y Rioja presentados por la Enóloga Lourdes Sainz, es el siguiente:  

Viñas de Olivara D.O. Toro
Setas al Ajillo

M.O. de Olivara D.O. Toro
Pimiento relleno de carne

Marqués de Campo Nuble D.O. Rioja
Patatas Riojanas

Campo Burgo D.O. Rioja
Albóndiga en Pepitoria

En un ambiente informal probaremos estos vinos, haremos ejercicio de aromas y comentaremos las notas de cata.

Evento sin costo. Invita L.A. Cetto a Chefs, restauranteros, distribuidores y profesionistas del vino. Cupo limitado.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Cupo Limitado.

El Chef Adrián Herrera publicó en su columna de Milenio Semanal una interesante guía para conocer los aromas del vino. Uno de sus consejos: “Recuerde: nadie nace sabiendo nada más que mamar, llorar, hacer pipí y popó; todo lo demás hay que aprenderlo, lenta y dolorosamente.” Otra recomendación del Chef: Diviértase.

Milenio Semana: Guía de Aromas

Fecha:  21 de Abril
Horario: 8:00PM a 9:30PM
Tema: Vinos de Suiza
Invitado especial: Sandro Fornera

Esta semana seremos afortunados ya que Sandro Fornera nos presentará algo de lo que Suiza raramente exporta y conserva para consumo interno por su calidad y elegancia.

Comenzaremos con un Chardonnay, seguiremos con tres Merlots completamente diferentes en estilo, siendo todos de la privilegiada región de Ticino y concluiremos con un Syrah. Realmente uno de los mejores programas que hemos tenido en miércoles de cata. Para ello el Chef Roberto Navarro nos ha prepararado un maridaje especial:

-Oblige Chardonnay 2007 Vini Boldini, Grigioni

-Barbarossa Ticino DOC 2006, Terreni Alla Maggia
Pintxo de Atún, Pane Grattato

-Sottobosco Rosso del Ticino DOC 2007, Agriloro
Crujiente de Brie

-Purpuratum Merlot Barrique 2005, La Cappellaccia
Alita de Pollo, Mole de Canela

-Alíbabá Syrah 2006 Vinattieri Ticinesi Ligornetto
Polpettini

En un ambiente informal probaremos estos vinos y comentaremos las notas de cata.

El costo de recuperación es de $180 pesos por persona, incluye maridaje para acompañar los vinos.

Reservación por este medio al correo info@buke.com.mx o bien a los teléfonos 8192-0244 y 66.
Cupo limitado.